Nordjyske Sort Hummere
Nordjyske sort hummere fra den danske vestkyst og fjordene er en af de fineste delikatesser, du kan få fat i. Hummeren er smagsfuld og det sarte kød er blødt og lækkert.
Sort hummeren er ret almindeligt udbredt i de fleste danske farvande, dog ikke i Østersøen. Hummeren lever på på 4-30 meters dybde, men søger ude på dybere vand om vinteren. Sort hummer er det største krebsdyr i de danske farvande, og den er sammen med jomfruhummeren, som lever i Kattegat og Nordsøen, de to eneste hummerarter, vi har i Danmark.
Den danske hummer smager vidunderligt og betragtes af nogle som havets tournedos, da den har lækkert mørt kød. Derudover smager hummeren af hav og sødme.
Den nordjyske hummer
Hummeren har en speciel måde at vokse på, fordi den skifter skal. Igennem det første leveår skifter den skal op til 6 gange, mens ældre hummere kun skifter skal én gang om året. Når en hummer mister kloen, vokser en ny ud igen. En limfjordshummer er fangstmoden, når den er 6-7 år gammel. Når hummeren koges, skifter den farve fra blåsort til rød.
Den nordjyske hummer kan ofte opleves og smages ved de lokale fiskehandlere, restauranter eller på mange af sæsonens madfestivaler, der afholdes rundt omkring i Nordjylland.
Hummerfiskeri i Nordjylland
I Nordjylland fiskes hummere med garn eller tejner. En hummertejne fungerer som en fælde, hvor hummeren fanges med lokkemad. Hummerfiskeriet i Limfjorden er lukket fra 1. juli og til udgangen af august. Dette er bestemt for at hummeren kan yngle i fred, og det er på intet tidspunkt af året tilladt at fiske hummer med rogn. Hummerfiskeriet udgør en vigtig ressource for erhvervs- og fritidsfiskere, og den er også blevet et populært mål og oplevelse for dykkere og undervandjægere.
Smag den Nordjyske Sort Hummer
Sort hummeren kan opleves og smages hos mange af de lokale nordjyske restauranter. Ikke alle restauranter har hummer på menuen året rundt, derfor er det en god ide at kontakte restauranten i forvejen. Udover hummeren kan du også smage og stifte bekendtskab med andre af de nordjyske lokale skaldyr og friske fisk.