Er du vild med østers og muslinger? Limfjordsøsters og blåmuslinger fra Limfjorden er i stigende grad blevet en eftertragtet og velanset råvarer og udgør i dag den største fiskeindustri i Limfjorden. Limfjordens helt særlige saltforhold og strømme giver de optimale vækstbetingelser for østers og muslinger.
Limfjordsøsters
Der findes i dag to slags østers i Limfjorden. Den flade Limfjordsøsters og stillehavsøstersen. Stillehavsøstersen er en invasiv østers art, der for alvor gjorde sit indtog i Danmark i 1990’erne. Den kommer oprindeligt fra Stillehavet ved Japan og Sydøstasien.
I Limfjorden kan Limfjordsøstersen, som det eneste sted i Danmark stadig findes og samtidig fiskes bæredygtigt. Østersen findes kun få steder i Europa og er vurderet højt blandt verdens bedste. De køligere Temperaturer samt salt- og mineralbalancen i Limfjorden giver en langsommere vækst og dermed også den særligt gode konsistens og karakteristiske smag.
