Danmark har altid været et øl-land. Helt op til slutningen af 1990’erne kendte vi imidlertid stort set kun til én øltype i den danske produktion – nemlig pilsneren. Den fandtes til gengæld i et utal af mere eller mindre ens varianter, som blev solgt under forskellige navne. Der var tale om udpræget konsumøl.

I takt med at vi omkring årtusindskiftet blev mere og mere kvalitetsbevidste og ville vide mere om vores fødevarer, om hvor de kom fra, og hvordan de blev produceret, begyndte vi også at interessere os for vores drikkevarer – og ikke mindst øllet. Vi ville have kvalitet og vide, af hvad og hvordan øllet er lavet, vi ville have ”øloplevelser” og ikke længere lade os nøje med konsumøllet.

Hvad der er sket på det danske ølmarked indenfor de sidste fem år er intet mindre end en revolution. Salget af specialøl er den suverænt hurtigtst voksende kategori i hele den danske dagligvarehandel. For 10 år siden havde Danmark kun godt 10 egentlige bryggerier tilbage med Carlsberg og Tuborg som de dominerende.

Men siden år 2000 har næsten 100 nye bryggerier set dagens lys. Bryggerier, som producerer håndbrygget kvalitetsøl, i de fleste tilfælde helt nye øltyper – overgærede øl efter belgisk, tysk, engelsk, tjekkisk og amerikansk forbillede. Øl som får den nødvendige personlige behandling og tid til modning.

Det lyder som et eventyr og det er et eventyr. Det er i dag en kendsgerning, at udbuddet og mangfoldigheden af specialøl i Danmark aldrig har været større, og ét er sikkert: Denne udvikling vil fortsætte – vi vil i de kommende år se endnu flere mikrobryggerier og en endnu større mangfoldighed indenfor ølproduktionen i Danmark. Herunder kan du se hvilke bryggerier du kan opleve i Nordjylland.

Bryghuset er tænkt som et multifunktionshus med fokus på at brygge specialøl, at lave mad og events af god kvalitet. Bryghuset er etableret i funktionelle og hyggelige lokaler, hvor restaurationsdrift, mødeaktivitet og lignende kan finde sted. Navnet: Vendia er det latinske ord for Vendsyssel.

Husets flaskeøl består foreløbig af 5 varianter og vores øl leveres i 66 cl. flasker. Udover flaskeøl producerer vi også fadøl, som serveres i huset.

Bryghuset Vendia

Markedsgade 9
9800 Hjørring
Tlf.: 98 92 22 29
www.bryghusetvendia.dk

Tilbage i 2005 blev HaandBryggeriet etableret i meget små lokaler i Nørresundby midtby.

HaandBryggeriet har i dag til huse i naturskønne omgivelser på landet - nærmere betegnet på Gjøl - der befinder sig tæt på Limfjorden, ca. 20 km. nord/nordvest for Aalborg/Nørresundby. Kapaciteten pr. bryg er på kun 800 ltr. (Dobbeltbryg = 2 x 400 ltr.) og den samlede tankkapacitet er på knap 10.000 ltr.

Øllet brygges så vidt muligt stadig med håndkraft således at bryggeriet lever op til sit navn, ligesom kun de bedste råvarer får plads i kedlen.

HaandBryggeriets målsætning er stadig, at introducere ægte haandbrygget øl på det danske marked, hvor alt naturligvis produceres i haanden - under stor entusiasme og omsorg for haandværket.

HaandBryggeriet eksperimenterer løbende med forskellige øltyper, der ikke nødvendigvis er 100% tro mod de anerkendte ølstile, men mere fokuserer på en ny og anderledes oplevelse for ølnyderen.

Haandbryggeriet

Huskærvej 4, Gjøl
9440 Aabybro
Tlf.: 22 11 50 52 
www.haandbryggeriet.dk

Tanken om et bryggeri på Læsø er ikke ny, Læsø Bryggeri eksisterede fra 1934 til 1952. Nu efter 52 år genoptages brygningen igen på Læsø og de første forsøgsbryg blev påbegyndt juni måned 2005. Først i begyndelsen af 2006 var resultaterne ved at være så tilfredsstillende, at man kunne begynde at sælge det til besøgende.

At fremstille godt øl kræver stor omsorg og interesse for håndværket, og ikke mindst viden er en vigtig del af det at fremstille øl. Denne viden er tilført af Danmarks kendeste Brygmester Peter Klemensen fra Thisted Bryghus som mentor og smagsdommer for det der bryggers på Læsø
Bryghus.

Læsø Bryghus er et "ægte" håndbryggeri hvilket betyder, at arbejdet med at brygge øllet er håndarbejde og man kan mene, at det er urationelt hvilket naturligvis kan være rigtigt, men man har valgt den urationelle form og det tunge arbejde og den tid det skal tage, for at opnå det
vigtigste "øllets smag" og det kræver efter Læsø Bryghus' mening de gamle brygnings metoder, godt humør og personligt engagement.

Læsø Bryghus

Bogøgårdsvej 9
9940 Læsø
www.laesoe-bryghus.dk

Brygværtshus i Smørkræmmerens Pakhus. Løkken Bryghus åbnede planmæssigt Sankt Hans 2006 i Danmarks badeby nummer et. Brygværket er fra tyske Kaspar Schulz. Derudover har Beritech i Pandrup leveret fire 1000-liter gærtanke, ligesom der er investeret i seks stk. 1000-liter lagertanke.

Der brygges tre forskellige øl: Løkken Bryghus Pilsner, Løkken Bryghus Classic og Løkken Bryghus Mørk Kutterøl.

Øl til detailhandelen vil i så vidt muligt omfang blive tappet i huset, men ved meget stor efterspørgsel, er der indgået aftale med Søgaards Bryghus i Aalborg om flasketapning.

Løkken Bryghus

Kjelgaards Plads 5
9480 Løkken
www.loekkenbryghus.dk

Med oprettelsen af Nibe Bryghus har ønsket været at genoptage en gammel tradition for at brygge lokal øl med egenart og samtidig med bred appel. Håbet er også, at Nibe Bryghus kan tilføre området og Nibe by endnu en værdi udover den smukke beliggenhed og det hyggelige bymiljø.

Når man køber et produkt fra Nibe Bryghus, hvad enten det er et glas fadøl på Restaurant Bryggen eller en øl på flaske i en specialforretning, skal kunden have en oplevelse af at have købt et kvalitetsprodukt. Det gælder såvel øllets smag og balance, fysisk fremtoning, og at produktet er ens og genkendeligt fra gang til gang.

Nibe Bryghus

Bryggen 80C
9240 Nibe
www.nibebryghus.dk

Thisteds nye bryggeri, Bryggen, som er åbnet 2006 på Sydhavnsvej, ligger lige ud til vandet. Udover eget øl, er Restaurant Bryggens varemærke møre grillede bøffer, og spændende forretter og desserter. Alle råvarerne er fra lokale leverandører.

Kvalitetsbevidstheden ligger lige under huden hos den slagteruddannede Jan Kristensen og kokken Henrik Sørensen, der står bag det nye øl- og spisested. I tilknytning til restauranten findes baren, hvor de to øltyper, India Pale Ale og Brown Ale skænkes fra et fadølsanlæg, der har
direkte rørforbindelse til mikrobryggeriet i samme bygning. I øvrigt vil der også blive serveret øl fra Thisted Bryghus.

Restaurant Bryggen

Sydhavnsvej 9
7700 Thisted
www.bryggen.eu

Skagen Bryghus A/S er etableret i Skagens gamle elværk på Kirkevej 10 tæt på centrum.

I den gamle maskinhal, hvor der før stod store dieselmotorer til produktion af el, er der nu opført et flot tysk Kaspar Schultz brygværk med kobberbeklædning og rustfrie gærtanke. I forlængelse af bryggeriet er der lavet serveringsområde, hvor baren er designet som et gammelt træskib. Det gamle omformerrum er lavet til tapperi, og i kælderen er der tørlager og kølerum med lagertanke.

Der tappes på flasker, keg og fade som sælges til restaurationer og detailhandel i hele Danmark.

Skagen Bryghus

Kirkevej 10
9990 Skagen
www.skagenbryghus.dk

Søgaards bryghus ligger lige i "hjertet" af Aalborg, nemlig på C.W.Obels Plads - det hyggelige lille torv ved Budolfi kirke. Personerne bag "Søgaards Bryghus" er Lisa & Claus Søgaard, som begge har en fortid i hotel- & restaurationsbranchen.

Bryghuset er fordelt på to plan. I stueplan er det første man møder de to store kobberkedler, der sender en liflig humleduft ud i lokalet på de dage der brygges. Her findes restauranten med plads til ca. 125 spisende gæster og barområde med plads til ca. 50 personer, samt "Kedlen", der er bryghusets nye ølstue.

I kælderplan findes selve bryggeriet, hvor man gennem glasvæggen kan følge brygprocessen og få et kig ned i de åbne gærkar.

Kun de bedste råvarer finder vej til bryghusets øl - bl.a. anvendes der udelukkende kvalitetsmalt fra det lille belgiske malteri; Malterie du Château. Humlen leveres af englands største humlegrossist og de anvendte gærstammer er nøje udvalgt af husets brygmester.

Øllet fra Søgaards Bryghus er uden kunstige tilsætningsstoffer og naturligvis ufiltreret og upasteuriseret så den højeste smagsoplevelse bevares.

Søgaards Bryghus

C.W.Obels Plads 1A
9000 Aalborg
www.soegaardsbryghus.dk

Thisted Bryghus er grundlagt på basis af det fallerede Thisted Aktiebryggeri 1902. Der er tre nøgleord for Thisted Bryghus: Direktør og brygmester Peter Klemensen, Porseguld og Limfjordsporter.

Med den karismatiske brygmester Peter Klemensen i spidsen laver Thisted Bryghus noget unikt øl, samtidigt med at Klemensen til stadighed eksperimenterer.

Økologisk Thy Pilsner lanceres i 1995 som den første økologiske øl i Danmark. Siden har Thisted Bryghus lanceret mange økologiske varianter og er et af Danmarks få økologiske bryggerier.

Øllene fra Thisted Bryghus har høstet meget hæder, bl.a. Limfjordsporteren, som er med i den officielle ølkanon. Endvidere var brygmester Peter Klemensen den første modtager af Danske Ølentusiasters ølpris i 2202.

Thisted Bryghus

Bryggerivej 10
7700 Thisted
www.thisted-bryghus.dk

Så er startskuddet gået. Ølleriet er blevet godkendt og certificeret pr. 1. marts 2008. Der er kommet godt gang i brygningen, og lageret er ved at blive bygget op, så ølelskere snart kan smage det gode øl.

Ølleriet Håndgjow ligger i Heltborg i Sydthy, på Danmarks smukkest plet ( efter vores mening). Her er udsigt til eng, marker og fjord og her dyrkes jorden økologisk på 20. år. Her findes Sydthy Fællesgrønt som har bestået i godt 15 år, og som dyrker økologiske grøntsager til 14 familier´s årsforbrug af forskellige grønsager i fællesskab.

Brygning af øl har været i gang i ca. fire år og p.g.a. stor efterspørgsel gøres nu forsøget med at producere til en større skare af mennesker der kan lide godt håndgjow øl.

Ølleriet håndgjowfremstiller hovedsagligt øl af følgende typer: Engelske ale, belgiske ale samt pilsner/lager typer.

Ølleriet Håndgjow

Bjerregårdsvej 10, Heltborg
7760 Hurup Thy
Tlf.: 97 95 32 79
www.haandgjow.dk